Découvrez comment L‘Epicerie Corse sélectionne
les meilleurs producteurs de l’Ile de Beauté

Plus de 3 mois ont été nécessaires à Ange et Mathieu pour identifier, tester et sélectionner les produits corses de notre gamme qui se veut courte… mais exceptionnelle. Découvrez comment nous choisissons chaque artisan, chaque produit, dans le respect de nos 3 valeurs-clés : Artisanat, Simplicité, Excellence.

Un choix confirmé par les rencontres et la dégustation

Rien ne vaut un dialogue avec le producteur, dans son exploitation. C’est pour cela qu’une fois les premiers produits reçus, nous les avons goûtés, fait découvrir et juger par un panel d’amis ajacciens, avant de partir sur le terrain, à la rencontre de ceux qui détiennent le savoir-faire. Pendant plusieurs jours, nous avons donc visité les bergeries, caves à salaisons, biscuiteries… Discuté. Découvert. Pour en revenir encore plus convaincus de l’exception de notre gamme finale.

Les labels, garanties de qualité et d’authenticité

Pour satisfaire la demande massive en produits du terroir insulaire, on trouve aujourd’hui dans beaucoup de boutiques et de supermarchés – voire de marchés – de nombreux aliments dont une grande partie des ingrédients (comme la viande de porc) est importée. Comment s’assurer alors d’une qualité supérieure, mieux, d’une fabrication intégralement issue du patrimoine corse et d’un savoir-faire ancestral ? Les labels.

Pour nous, c’est une évidence : l’A.O.C. (Appellation d’Origine Contrôlée), le « Nustrale », le « fermier », et dans une moindre mesure, le « Label Rouge », sont les seuls gages d’une production d’exception. Voilà donc ce que vous trouverez au sein de L’Epicerie Corse.

Des producteurs corses au savoir-faire ancestral

Avec L’Épicerie Corse, vous avez le choix. D’une part, des producteurs comme L’Atelu Corsu, détenteur d’un Label Rouge sur plusieurs de ses charcuteries, et spécialisé dans des process semi-industriels. D’autre part, des producteurs comme Chapette ou Bastien Bizon-Maroselli, plus « confidentiels », dont les méthodes et les exigences sont dans la ligne directe d’une culture pluri-centenaire : ces derniers nous garantissent de l’A.O.C. / A.O.P. et du « produit fermier » 100% Corse.

Une gamme qui évolue avec ses clients et ses producteurs

Au lancement de L’Épicerie Corse, nous avons fait le choix d’une gamme courte composée d’une trentaine de produits. Cette sélection est amenée à évoluer en fonction de ce que nous allons découvrir chez les producteurs, comme par exemple les « alvéoles » de miel ou la panzetta roulée.

Les avis de nos clients et de notre communauté comptent aussi : toute suggestion est la bienvenue, sur ce site ou via les réseaux sociaux. Un pâtissier de Bruxelles nous a d’ailleurs demandé si nous allions proposer du cédrat confit. Pourquoi pas ? A vous de nous le dire.